Dvorní hostina na venkově

Koncert spojený s nezapomenutelným gastronomickým zážitkem v úžasných prostorách zámku v Písečném nad Dyjí

18. 7. 2021
13:00
formální
Písečné nad Dyjí

Popis akce

Snoubení pokrmů s víny pod dohledem zkušeného znalce vína, netradiční menu sestavené vyhlášeným šéfkuchařem a dobový tanec s hudbou ve stylové interpretaci.

Program

Předkrmová zahradní paleta

domácí kachní paštika

pesto z červené řepy, dýňový olej

Humus, pražené oříšky

Krémový tataráček

Siven na kyselo, mrkvová pěna

Rybí předkrmový talíř

Marinovaný losos, kozí sýr, chřest, limetkový kaviár

Smažená rybí kroketa, cibulová majonéza, květák

Filety ze sivena od Kolářů

Tarhoňa s medvědím česnekem, smetanová zelenina

Polévka

Cibulové kapučíno

Masový předkrmový talíř

Trhané srnčí, lívanec, povidla, perník

Srnčí hřbet, dýňová caponata, brusinky

Bůček, kyselá okurka, hoisin omáčka

Krémové kroupeto, škvarky s houbami

Hlavní chod

Rolka z pravé svíčkové, batátové pyré, restovaná zelenina, koňaková omáčka

Desert

Čokoládový ganache s Amarettem, mango-mučenkový krém, ovoce a ovocný sorbet

 

Prémiová vína znojemských vinařů páruje s pokrmy předseda VOC Znojmo František Koudela.